【香菇黑木耳炒肉片的做法】这道“香菇黑木耳炒肉片”是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了菌类的清香与肉类的鲜嫩，非常适合日常食用。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
一、
“香菇黑木耳炒肉片”是一道简单又美味的炒菜，主要原料包括香菇、黑木耳和猪肉。在烹饪过程中，需先将肉片腌制，再分别处理香菇和黑木耳，最后进行快炒，以保留食材的营养和口感。整个过程耗时较短，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：香菇、黑木耳、瘦肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油 | 香菇和黑木耳提前泡发，清洗干净；瘦肉切片备用 |
| 2 | 肉片腌制：将肉片放入碗中，加入适量料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3 | 处理配料：香菇切片，黑木耳撕成小块，葱切段，姜蒜切末 | 黑木耳泡发后要彻底清洗，避免泥沙残留 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香 | 可根据个人口味加入少许干辣椒提味 |
| 5 | 先炒肉片：将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用 | 炒肉时火候不宜过大，防止肉片焦糊 |
| 6 | 炒香配料：再次加油，放入香菇和黑木耳翻炒，炒出香味 | 香菇和黑木耳容易出水，可适当炒久一些 |
| 7 | 合并翻炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与香菇、黑木耳一起翻炒均匀 | 可根据口味加入适量生抽、老抽调色 |
| 8 | 调味收汁：加入适量盐、少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅 | 建议根据个人口味调整调料用量 |
| 9 | 装盘：将炒好的菜肴装入盘中，撒上葱花点缀 | 可搭配米饭或面条食用 |
三、小贴士
- 香菇和黑木耳的泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 肉片建议选用里脊或瘦肉，口感更嫩。
- 炒制过程中保持大火快炒，能更好地锁住食材的营养和水分。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味健康的“香菇黑木耳炒肉片”。不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，是秋冬季节的理想选择。
