【云南红三剁的做法】“云南红三剁”是云南地区一道具有地方特色的家常菜，主要由三种红色食材组成，因此得名“红三剁”。这道菜色泽鲜艳、味道鲜香，尤其在夏季食用，能开胃解暑。下面将从原料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 火腿 | 100克 | 建议选用云南火腿，风味更佳 |
| 红椒 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 50克 | 增加色彩与营养 |
| 青蒜 | 30克 | 提香用，可选 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 火腿切丁，红椒切丝，胡萝卜切丝，青蒜切段。
2. 焯水处理
- 将胡萝卜丝放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水备用；红椒丝略焯水即可。
3. 混合调味
- 将火腿丁、红椒丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入酱油、醋、盐、香油拌匀。
4. 最后点缀
- 撒上青蒜段，搅拌均匀后即可装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 低脂高蛋白 |
| 蛋白质 | 6克 | 来自火腿 |
| 脂肪 | 3克 | 适量，健康脂肪 |
| 碳水化合物 | 5克 | 主要来自胡萝卜 |
| 维生素C | 10mg | 红椒富含维生素C |
| 胡萝卜素 | 1500μg | 对视力有益 |
四、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 火腿可用腊肉或香肠代替，风味略有不同。
- 这道菜适合搭配米饭食用，清爽开胃。
总结：云南红三剁是一道简单又美味的地方菜，不仅颜色诱人，而且营养均衡，非常适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和简单的调味，就能做出地道的云南风味。
