【小黄鱼炖豆腐的做法】小黄鱼炖豆腐是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了小黄鱼的鲜嫩和豆腐的滑嫩，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 小黄鱼 | 500g | 选择新鲜的小黄鱼，去鳞去内脏 |
| 嫩豆腐 | 1块 | 建议选用北豆腐或老豆腐 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小黄鱼清洗干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入小黄鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水（没过鱼身），放入料酒、生抽、白胡椒粉，大火烧开。 |
| 4 | 水开后转中小火，放入豆腐块，继续炖煮约10分钟。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花，再焖1-2分钟即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 煎鱼前可先用盐稍微腌制一下，这样能防止鱼皮粘锅。
2. 豆腐不要提前下锅，以免炖煮时间过长导致豆腐碎掉。
3. 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当收汁。
4. 可以根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味。
四、总结
小黄鱼炖豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和钙质。通过合理的火候控制和调料搭配，可以让这道菜更加美味可口。无论是家庭日常还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常炖菜 |
| 口感 | 鲜香浓郁、鱼肉嫩滑、豆腐软嫩 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙、维生素等 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和老人 |
| 烹饪难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
如您想尝试这道菜，可以按照上述步骤进行操作，相信一定会做出一道令人满意的美味佳肴。
