胡萝卜汁 香甜无生味窍门版

想要榨出来的胡萝卜汁香甜顺口、没有浓重的生胡萝卜腥味，营养更好吸收，核心窍门就是提前做热处理，搭配少量油脂或者其他果蔬调和口感，把控加水比例，过滤掉粗糙残渣，很多人直接生榨胡萝卜汁，不仅喝着有土腥味，胡萝卜里面的 β 胡萝卜素很难被人体吸收，加热之后细胞壁软化，营养释放出来，搭配苹果橙子这类果蔬还能压住怪味，加水太多味道寡淡，加水太少浓稠发噎，掌握好配比和处理顺序，不管是破壁机还是普通榨汁机都能做出好喝的胡萝卜汁。

食材准备清单

预处理窍门说明

1 胡萝卜清洗干净，外皮可以保留，胡萝卜皮营养丰富，刷洗干净就行，不喜欢皮的口感再削皮。

2 切成薄片或者小丁，切得越小，后续打制越细腻，加热时间也更短。

3 焯水是去除生腥味的关键，锅里加水烧开，放入胡萝卜煮两到三分钟，捞出放凉，不要煮太久，煮过头会软烂发苦，风味变淡。

4 如果搭配苹果橙子，单独切块备用，苹果容易氧化发黑，可以泡淡盐水几分钟。

打制过滤步骤

1 把焯好放凉的胡萝卜丁放进破壁机或者榨汁机，加入搭配的果蔬，倒入温水。

2 启动机器充分打两分钟，打成细腻的糊状，想要口感顺滑可以多打一会儿。

3 打好之后用滤网过滤一遍，滤掉粗纤维渣，喝起来没有颗粒感，喜欢绵密带渣口感可以跳过过滤。

4 过滤之后可以加少量牛奶或者一点点蜂蜜搅匀，搅匀之后直接饮用，不建议长时间存放。

提升口感和营养的实用窍门汇总

第一，生榨改焯水，这是去掉胡萝卜汁土腥味最管用的办法，生胡萝卜自带的挥发性异味物质经过短时间加热可以散去。

第二，搭配少量油脂，β 胡萝卜素属于脂溶性营养，胡萝卜汁里面加一点牛奶或者几滴黄油，营养吸收效率会提升很多。

第三，控制水量，胡萝卜和水比例大约一比一，水多味道淡，水少浓稠难下咽。

第四，现打现喝，打好的胡萝卜汁放久了会分层、氧化变色，风味变差，营养也会流失。

第五，搭配酸甜果蔬，苹果橙子梨都很合适，酸甜味盖住胡萝卜本身的青涩味道，接受度更高。

成品要点总结

按照这套窍门做出来的胡萝卜汁色泽橙亮，香甜柔和，没有生土味，细腻顺滑。核心关键点就是短时间焯水去腥味，搭配少量油脂帮助吸收，现榨现喝，按需过滤残渣，根据自己口味搭配其他果蔬。

【常见问题】

问题 1 胡萝卜汁生榨腥味很重怎么解决

回答 1 胡萝卜汁生榨有腥味，主要是胡萝卜里面的挥发性物质，做胡萝卜汁可以先开水焯两三分钟再打，或者搭配苹果橙子一起榨，就能明显减轻胡萝卜汁的生腥味。

问题 2 胡萝卜汁放一会就分层还发黑怎么办

回答 2 胡萝卜汁分层是正常现象，纤维和汁水分离，发黑大多是搭配的苹果氧化，胡萝卜汁打好尽快喝完，搭配苹果的话苹果提前盐水浸泡，喝之前摇匀胡萝卜汁。

问题 3 只喝纯胡萝卜汁营养能吸收吗

回答 3 纯胡萝卜汁里面的 β 胡萝卜素是脂溶性的，只喝不加油脂的胡萝卜汁吸收效率偏低，做胡萝卜汁的时候加一点牛奶，更利于营养吸收。

问题 4 破壁机打胡萝卜汁要不要过滤

回答 4 破壁机打胡萝卜汁可以过滤也可以不过滤，过滤后的胡萝卜汁顺滑无渣，适合小朋友和肠胃弱的人，不过滤的胡萝卜汁保留膳食纤维，饱腹感更强。

【免责申明】

本胡萝卜汁做法窍门仅为家庭自制饮品参考，胡萝卜汁属于普通饮品，不能替代药物，婴幼儿饮用不要添加蜂蜜，肠胃敏感人群不要一次性大量饮用，现榨饮品尽快饮用防止变质。