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在鸡蛋清中加入硫酸铵会发生什么现象(2024年06月22日向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵)
发布时间:2024-06-22 08:20:16祁爽群来源:
导读 今天火狐为大家解答以上的问题。在鸡蛋清中加入硫酸铵会发生什么现象,2024年06月22日向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵相信很多小伙伴还不知道...
今天火狐为大家解答以上的问题。在鸡蛋清中加入硫酸铵会发生什么现象,2024年06月22日向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、析出白色沉淀,加热后沉淀不消失。
2、鸡蛋清主要成分是蛋白质,向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液,可以观察到的现象为析出沉淀,说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小,此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化.蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质,会发生化学变化,失去原有的生理功能,此过程叫做蛋白质的“变性”.。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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