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正宗豆汁做法（2024年09月05日豆汁的做法）
发布时间：2024-09-05 23:45:14赖泽盛来源：
导读 今天火狐为大家解答以上的问题。正宗豆汁做法，2024年09月05日豆汁的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、主料： 绿豆...
今天火狐为大家解答以上的问题。正宗豆汁做法，2024年09月05日豆汁的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、主料： 绿豆 1000克 辅料： 腌芥菜头 50克 豆汁的做法： 1. 将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水。
2、水量要比绿豆高出2倍)浸泡十几个小时；2. 待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)；3. 每千克绿豆约出稀糊2.65千克，然后。
3、在稀糊内加入1.5千克左右的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克；4. 把粉浆倒入大缸内。
4、经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉。
5、再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。
6、撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)。
7、在煮之前还需要再沉淀一次，夏季沉淀6小时，冬季沉淀一夜。
8、沉淀好后，撇去上面的浆水；5. 锅内放少许凉水，用旺炎烧沸后倒入生豆汁。
9、待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐)。
10、随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。
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