火腿肠炒方便面是非常经典的快手简餐，核心做法就是把方便面面饼提前煮至半软，捞出之后和切片火腿肠一同下锅翻炒，搭配自带调料包调味，成品油香浓郁，面条劲道不坨，十分钟左右就能完成，适合早餐夜宵，操作门槛很低，单人餐非常合适。方便面面饼如果直接下锅生炒很难熟透，煮太久又会变得软烂，炒的时候容易碎成小段，所以煮到八分软是关键，火腿肠本身有咸味，再加方便面调料包的时候要控制用量，不然整盘会偏咸，还可以根据个人喜好添加鸡蛋青菜，丰富整道菜的口感和营养。

食材准备

主料 方便面 1 包 火腿肠 1 根

辅料 鸡蛋 1 个 小青菜 3 颗

调料 方便面自带粉包 酱包 少许生抽 食用油

详细制作步骤

预处理食材

第一步 火腿肠去掉外包装，斜切成薄片，小青菜清洗干净，鸡蛋打散备用

第二步 锅里烧开水，放入方便面面饼，煮 2 到 3 分钟，面饼散开变软但是还有一点硬芯就捞出，捞出之后可以过一遍温水，洗掉表面多余淀粉，这样炒的时候不容易粘连

炒制过程

第一步 热锅倒入食用油，油热之后倒入打散的鸡蛋，定型划散盛出备用

第二步 同一口锅，下入火腿肠片，中小火煎到表面微微焦香，火腿肠煎过之后香味会明显提升

第三步 放入小青菜翻炒至断生，再把处理好的方便面倒回锅中

第四步 放入方便面自带的酱包和粉包，翻炒均匀，如果味道偏淡可以补少量生抽，全程中火快速翻拌，让每根面条都裹上酱料

第五步 把之前炒好的鸡蛋倒回去，翻拌十几秒就可以关火出锅

关键要点表格

成品特点

做好的火腿肠炒方便面，面条油亮挂酱，火腿肠焦香，搭配鸡蛋和青菜，咸香适口，饱腹感很强，如果喜欢辣味，还可以额外加一点辣椒面，做成香辣版本。

【常见问题】

问题 1 火腿肠炒方便面的做法，面饼可以不煮直接炒吗

回答 1 火腿肠炒方便面的做法，不建议生面饼直接炒，生面饼内部很难熟透，还会吸大量油，按照火腿肠炒方便面的做法提前煮到八分软，成品口感才会更好。

问题 2 火腿肠炒方便面的做法，为什么炒完面条很坨

回答 2 火腿肠炒方便面的做法，面条坨一般是煮过头，或者炒的时候焖太久，按照火腿肠炒方便面的做法，面饼只煮八分软，全程快炒不焖，就能避免面条结块发坨。

问题 3 火腿肠炒方便面的做法，可以不加鸡蛋吗

回答 3 火腿肠炒方便面的做法，可以不加鸡蛋，基础版本只需要方便面和火腿肠，加鸡蛋属于升级搭配，不加也可以完成火腿肠炒方便面。

问题 4 火腿肠炒方便面的做法，调料包全部放完会不会太咸

回答 4 火腿肠炒方便面的做法，火腿肠本身含盐，不建议调料包全部一次性放完，可以分次添加，尝味之后再调整，这样做好的火腿肠炒方便面咸度更合适。

【免责申明】

本文属于家常烹饪参考，方便面和火腿肠属于加工食品，钠含量偏高，不建议长期频繁食用，食材过敏人群请避开对应食材，炒制过程注意防油溅烫伤。